1.主要材料準備好了
2.將銀杏去皮，用熱水浸泡壹會兒，撕開衣服，取出綠胚核。
3.蝦仁去頭、去殼、去腸，洗凈，放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精，再加入蛋清、水澱粉上漿腌制半小時，白果洗凈備用。
4.將黃瓜去皮，將紅辣椒去籽，切成菱形。蔥姜切末備用。
5.炒鍋加熱花生油3湯匙，放入蝦仁、白果、蝦仁顏色，待蝦仁卷曲時撈出。
6.另起鍋加熱2湯匙花生油，放入蔥花和姜末炒香。
7.然後加入黃瓜片、紅辣椒片和高湯，撒上1/2茶匙鹽和雞精，攪拌均勻。
8.加入白果和蝦仁，翻炒，出鍋後倒入1大勺明油。