海參富含多不飽和脂肪酸N-6和N-3，具有防癌、抗衰老的作用。刺參魚肉鮮香嫩滑，骨頭軟脆，魚皮富含膠原蛋白，適合紅燒、水煮、清蒸。
海參斑全身的皮膚，因為長年生長在極寒地區，占身體總重量的三分之壹。是人類不可多得的膠原蛋白。
可見，海參的肉汁中含有豐富的不飽和脂肪酸N-6和N-3，並有人體所需的膠原蛋白，所以海參沒有毒性。
擴展數據:
天然無汙染的環境造就了海參斑的天然質感生活，是真正的天然不飽和脂肪酸。人們稱之為血管的清道夫。
特別是對中老年人，它可以預防中風、阿爾茨海默病和心臟病。營養價格可以和銀鱈魚、智利海鱸相比。
百度百科-海參斑