秋刀魚清理幹凈後，可以把頭扔掉，然後切成3-5厘米的段，加鹽和雞精，腌制10分鐘左右，打壹個雞蛋放入碗中，再加入壹些澱粉攪拌成粘稠的糊狀，就可以使用了。魚腌好後，多倒點油加熱到六成，然後把秋刀魚在碗裏蘸壹下(上下都可以)，再放鍋裏用小火煎。5分鐘後，將魚翻面，另壹面煎5分鐘。炸魚好吃又嫩！純體驗。
洗完後瀝幹水分，用幹凈的紙或布包裹壹段時間，以便吸收裏面的水分。
然後用姜酒、油、鹽、糖腌制15分鐘。
油加熱後，將魚輕輕放入油中，慢火煎至3/4(即中小火)。不要急著翻。
10分鐘後，將魚翻面煎7-8分鐘。
最後關火，根據個人喜好放醬油。