1，苦杏仁營養價值高。苦杏仁富含單不飽和脂肪酸，有利於心臟健康，含有維生素E等抗氧化物質，可預防疾病和早衰。苦杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類物質，可以降低人體內膽固醇的含量。此外，苦杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕微升高的血脂。此外，苦杏仁中含有的脂肪油可以軟化皮膚的角質層，從而達到美容的效果，促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤，也有美容的功效。
2.禁忌:體陰虛、腹瀉、骨折患者；陰虛腹瀉的人不宜吃苦杏仁。骨折的人不宜吃苦杏仁。杏仁中含有大量的草酸，會溶解骨骼中的鈣，使骨折的人更加缺鈣，從而影響骨折愈合。