四大菜系之首是什麽？

魯菜是四大菜系之首。魯菜被稱為四大菜系之首，它有著最悠久的歷史和最豐富的技術。魯菜也被稱為八大菜系之源。隨著齊魯物產的豐富，魯菜的名聲已經傳遍了全國。魯菜是中國四大傳統菜系(和八大傳統菜系)之壹，歷史最悠久，技術最豐富，技藝最精湛。經典菜品有壹品豆腐、蔥爆海參、三絲魚翅、文房四寶白排等等。

四大菜系的起源

從人文地理的角度觀察中國的歷史，最明顯的脈絡就是壹城兩江壹河。壹個城市是長城。考察長城的歷史，無異於觀察中原農耕文明與遊牧文明的互動關系。所謂兩江壹河，就是黃河、長江、珠江。河流是中國文明發展的家園。中國文明史，從古代、中世紀到近代，在這幾大流域兩側，逐漸由西向東、由北向南過渡。