首先用刀把崇明金瓜切成兩半，取半個瓜去掉籽，如下圖。
二、蒸鍋加水。大火燒開後加入半個瓜，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
第三，蒸好的瓜肉會自動變成絲，用筷子夾出來，如下圖。
4.然後用筷子將瓜絲浸泡在冷水中降溫，如下圖所示。
5.倒掉水，撒上鹽，攪拌均勻揉十幾下，去掉瓜絲上的粘液。
6.用冷開水沖洗幹凈，然後放入瀝水筐中靜置20分鐘左右瀝幹，如下圖所示。
7.取壹個大碗，放入瓜絲，加鹽、糖、香油、蔥油，仔細攪拌。鹽和糖融化均勻後，就可以裝盤食用了。