山藥和鐵棍山藥有什麽區別？

1，大小不壹:鐵棍山藥粗細比較均勻，通常直徑1 ~ 2厘米，皮色略暗，根莖上有獨特的鐵紅色斑點；如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。

2、口感不同:需要註意的是，由於鐵棍山藥中的水分含量很少，山藥多糖含量很豐富，因此，其汁液比較濃稠，正宗的鐵棍山藥往往可以在短時間內(壹般5 ~ 10分鐘)蒸熟，煮後的口感幹膩、香甜，入口感覺“面和甜”，並伴有淡淡的麻味，與假冒鐵棍無異。

3、特征不同:用戶可感覺鐵棍山藥較硬，粉感十足，切面細膩，白色或微黃，粘液較少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。