配料:蓮藕、肉末、蔥花、姜末。
生產步驟:
1首先壹定要選擇兩端有蓮蓬頭的蓮藕，沒有蓮蓬頭的蓮藕中間容易有泥沙。蓮藕去皮，清洗幹凈，切片，不要從中間切，我們要把肉放在中間。
2.肉餡中加入蔥姜末、料酒、生抽、老抽、鹽，拌勻，腌制10分鐘。
3、每片蓮藕中間放肉餡，不要夾太多，太多不容易熟。
4.將壹個雞蛋打入碗中，加入壹勺面粉、壹勺澱粉和壹勺水，攪拌均勻，制成細膩的糊狀。
5.將每個蓮藕夾裹上面糊。面糊可以稠壹點，根據個人口味調整。面糊越稀，其表面吸附的油就越少，熱量也就越少。
6、鍋內油熱，逐壹地下入蓮藕夾，炸至外觀略黃，即可撈起出油。