買回來的盤龍是在自來水下洗的，壹定要小心它們溜走。
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準備壹個幹凈的鍋，幹燒，鍋熱的時候把鱔魚倒進去，然後馬上蓋好，記住是馬上，不然鱔魚就跑了。我第壹次做的時候就跑了，就是怕不敢抓，就讓它跑到下水道去了。燙後裝盤。
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姜、蒜切末，蔥、芹菜切段，準備壹個剁椒。
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鍋裏放茶油，或者不用茶油用植物油。先把鍋裏的姜、蒜、辣椒炒香，再放入燙好的鱔魚翻炒。因為剁椒裏有很多鹽，所以我沒有加太多鹽，直到看到壹條條鰻魚卷起來。幾分鐘後，我確定鰻魚已經煮好了。出鍋的時候加了芹菜，壹些醬油，蔥花。
最後壹檔