2、廣西皺皮椒，比二井長，表面有凹凸不平的紋路，曬幹後有皺皮，香味濃而不辣。
3.四川七星椒，皮薄肉厚，口感醇厚，色澤鮮紅。是具有香、辣、紅三大優點的辣椒之壹。
4.貴州花溪的牛角椒，肉薄，香氣濃郁，幹後色澤紅潤，但辣度較低，通常與其他辣椒搭配使用。
5、陜西七寸紅，個體細長，因其肉質較薄，曬幹後表面有明顯收縮，辣度較低，但色澤紅艷，香氣濃郁。陜西菜中的油辣椒就是用這種辣椒做的。這些都是比較低辣的。