提前將蝦泡在半碗溫水中，將娃娃菜清洗幹凈，切成稍寬的絲備用，將雞蛋敲入碗中，用筷子打幾下，不要打散，直到蛋清和蛋黃完全融合，這樣以後就可以吃到兩種口味。
將娃娃菜切絲平鋪入鍋，倒入蝦米，均勻撒上壹茶匙鹽，蓋上鍋蓋，小火煨至娃娃菜變軟，湯出鍋。
均勻倒入蛋液，再次蓋上蓋子，直到蛋液煮熟凝固。
均勻撒壹點香油，炒菜前撒壹點蔥花和香菜，不喜歡就不要撒。
烹飪技巧:
1.家裏最好有幹貝、海苔之類的海鮮幹貨。泡到變軟微腫，不要把泡好的水倒掉。
2.註意大白菜會出湯，除了泡好的溫水，不需要額外加水。同時，海鮮本身是有鹹味的，只是鹽度可能不同，需要酌情增減鹽量。