首先，把螃蟹洗幹凈，從腹部切開。
各切四塊，放入容器中。
撒上鹽、胡椒粉、料酒調味。
將蛋白放入容器中，加入面粉。
將適量的水混入蛋清糊、洋蔥、
生姜洗凈切絲，大蒜切片，
青蒜洗凈，切成寸段。
加入雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、
將蔥絲、姜絲、蒜片、青蒜段放入容器中，混合均勻，制成汁備用。
當油加熱到6-7時，將油放入鍋中點燃。
將蟹塊逐壹蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色，撈出。
起鍋，放入油，油溫四成熱時倒入炸好的蟹塊，
將調好的汁煮熟，翻面均勻，
澆上香油，放在盤子裏。
炒螃蟹味道很好。
營養價值也很高，
更有利於人體吸收和健康，謝謝。