輔料:黑木耳(幹)15g
調料:豬油(精)30g鹽3g味精1g料酒5g澱粉(豌豆)10g蔥3g姜3g植物油各50g。
滑生菜的做法:
1.將瘦豬肉切片；將澱粉與水混合形成水澱粉；蔥、姜分別去皮洗凈，切成粉備用；將生菜切成象眼片，用開水焯壹下，放涼，控幹水分，木耳(水發木耳)洗幹凈。
2.將切好的肉片放入鍋中，加入10g澱粉和少許鹽上漿，熱鍋用溫油滑開，取出備用。
3.將豬油放入鍋中，將蔥和姜末煸炒，將生菜和木耳煸炒幾下，加入高湯、鹽和料酒，煮開時加入肉片和味精，勾芡後出鍋。
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