具體做法:
將魚洗凈並切成塊；
放入熱油鍋中炸至表皮變黃變硬，然後將魚撈出。將煮熟的豬油、酒蔥、蒜、花椒和調料放入鍋中翻炒，然後加入肉羹燒開，放入魚肉。然後小火煨十分鐘左右。當煮好的魚汁呈膠狀時，加入味精，搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。
油燒出藍煙後，將食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料待用。特別註意紅辣椒，會不好看。
用剩下的油來炸魚！油溫6分鐘，兩面微黃，也可以微炸。