椰子水500開水300椰奶400克白糖88克白涼粉60克。
海南島椰子凍(白豆腐版)的做法
將椰汁和開水倒入鍋中。
將稱好的糖和白豆涼粉放入碗中混合，直到沒有大顆粒。
椰子在水中煮沸後，加入白色涼粉，邊煮邊攪拌。
再次煮沸後，加入椰奶攪拌均勻，關火。
將準備好的椰子殼直接倒入，剩下的倒入果凍碗或其他研磨工具中，待其冷卻後，再移入冰箱冷藏，美味的椰子凍就做好了。
也可以在裏面加果肉，就是把椰肉切成方塊，這是完全天然的椰子，但必須是中等成熟的椰子，椰肉太老了，咬不動。