二、紅燒扒蹄的做法：
1、準備好所需食材，鹽，辣椒，糖，生抽，白糖，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
2、將蹄膀表皮上的毛處理幹凈，洗凈出水，鍋裏放蔥姜去腥。
3、油鍋燒熱，小火將八角，幹辣椒，青紅椒，花椒，煸出香味。
4、下蔥，姜，蒜末，煸出香味。
5、下豬蹄翻炒，倒入1湯勺老抽上色。
6、將上色好的蹄膀移至砂鍋中，加適量水，鹽開始煨制。
7、將煨制好的蹄膀不要讓皮肉分離撈出，移至炒鍋加冰糖、老抽1湯匙，大火收汁。小心翻動，不要粘鍋。
8、最後快好時，加1勺生抽，翻動入味，臨出鍋時再點醋，撒蔥花裝盤食用。