1、準備面粉200克，用110毫升的溫水和面，也可以用半燙面，做出來的烙饃柔軟又有韌性，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成柔軟的面團。
2、揉好以後取出來，在案板上撒上底面，把面團揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上面粉以免粘連，把面劑子放在虎口處，向裏摁壓收緊，團成圓面坯。
3、這個時候不要著急搟餅，把圓面坯餳上5到10分鐘，讓面筋松弛，壹會更容易搟開搟薄。10分鐘以後把圓面坯摁扁，搟成2毫米左右的餅坯，餅坯搟的越薄，壹會我們烙出來的烙饃就越薄，口感就越好。