蒓菜湯太湖蒓菜素與鱸魚齊名，《晉書》中曾有這增的記載：西晉文學家張翰在北方做官，時間壹長因想起了昔日蒓羹鱸魚，竟然棄官回了江南故鄉。“蒓鱸之思”也成了思鄉戀家的典故。
明末清初，太湖沿岸的居民已經會人工培植蒓菜，每年自清明至霜降均收獲。目前在冬春季節，則有瓶裝蒓菜應市。吳縣花果食品廠的瓶裝蒓菜，還獲外貿名優產品稱號。
蒓菜，嫩滑、鮮美，又有補血、清熱、潤肺、利尿、解毒等等功效。為蘇式菜肴中的著名湯菜，加不同輔料即可成為不同名湯，如“蒓菜塘片”外，還有蒓菜湯等。.