蔗糖、海綿糖、砂糖、薯片糖誰最甜？

糖是蔗糖的結晶，純度壹般在99.8%以上。從化學的角度來看，它是壹種非常純凈的物質。白糖具有蔗糖的純正甜味，不僅可以直接食用，也是工業用糖的主要品種。

軟糖是由壹層轉化糖漿包裹的細蔗糖顆粒制成，純度與糖相當。轉化糖在這裏起到軟化、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有類似蜂蜜的甜味(蜂蜜的主要成分是轉化糖)且甜度高於蔗糖(蔗糖的甜度為1，則轉化糖的甜度為1.2)，轉化糖強大的吸水能力使糖顆粒保持柔軟，所以海綿糖的口感比白糖好。棉花糖最適合直接食用，尤其是冷飲，但不適合做高檔糕點。