1、面團制作:西式面點師需要學習如何制作各種類型的面團，包括面點、面包、意大利面、蛋糕等。他們需要知道不同類型的面粉、酵母、糖和油對面團的影響，控制面團的發酵過程、溫度和濕度。
2.餡料:西方糕點師需要學習如何制作各種類型的餡料，如水果、奶油、巧克力和肉類。他們需要知道如何混合不同的配料以獲得最佳的口感和味道，並掌握將餡料嵌入面團的工具和技術。
3.烘焙技巧:西式糕點師傅需要掌握各種烘焙技巧，包括烤箱的使用、烘焙時間和溫度的控制、選擇合適的烤盤以及烘焙不同類型糕點的技巧。他們還需要學習如何檢查糕點的成熟度和質地，以避免烘焙過度或不足。