1，五花肉用冷水焯壹下，加入八角、姜片、料酒，然後大火。水燒開20分鐘，然後用筷子從豬皮處插入。如果能輕松插入，就能出鍋。
2.拿起來後用牙簽在豬皮上打密密麻麻的洞，然後用醬油、老抽、鹽均勻地塗在豬皮上，最後在豬皮上塗壹層米酒。
3、熱油起鍋，五花肉皮朝下，肉入鍋後立即蓋上鍋蓋，油會飛濺出來，很危險，煎到豬皮有小氣泡翻面，煎到兩面焦紅。
4.準備壹個大壹點的碗，裏面放半碗水，最好是冰水。把炸好的五花肉皮面朝下放入冰水中，熱脹冷縮時，豬皮很漂亮，有小氣泡，有皺皮。