烘焙蛋糕的步驟
準備兩個大碗，無水無油；
2.蛋清和蛋黃的分離；
3.蛋黃中加入10g白糖，打散；
4.加入牛奶和玉米油；
5.篩入低粉，攪拌均勻；
6.在蛋清中滴入幾滴白醋，分三次加入白糖，先至起泡，再加入第壹次糖；
7.打至蛋白體積翻倍，第二次加糖；
8.表面開始出現紋路，第三次加糖。圖為濕發泡的狀態，直到幹發泡，蛋白被提起。
霜尖不下垂；
9.取三分之壹打好的蛋白放入蛋黃液碗中，切拌均勻；
10.將切好的蛋液倒回蛋白碗中；
11.切段混合均勻；
12.分裝到模具中，直到78%滿；
13.烤箱180℃預熱約14min，表面塗漆均勻成熟。這是兩個紙模；
14.取出後脫模。