準備食材:蛋黃；鹽；糖；水；木薯澱粉；石油；不要碰鍋。
1.將蛋黃+糖+鹽、水+木薯澱粉、澱粉水+蛋液攪拌均勻。
2、大火小火程度，熱鍋後五秒，倒入鍋內壹半油，滑鍋防止粘鍋，直接過篩倒入蛋液。
3、關小火，不斷用鏟子攪拌，最好壹圈，攪拌三分鐘左右，可以繼續炒到底，各種轉，練手臂。
4.翻炒十分鐘左右。看到抱團的狀態，再加入剩余油的壹半，攪拌。
5.當攪拌到不沾鍋沾鏟的狀態時，鏟就粘在球上，不停地打。當油完全吸收後，倒入剩余的油，繼續攪拌。整個拍打過程大概需要五六分鐘。最後不碰鏟子拍下整個球，球從鏟子上掉下來就立刻從鍋裏拿出來。色澤金黃，細膩有光澤。
空氣球完成了！