1.將魚鱗洗凈，用黃酒和水浸泡10分鐘。
2.鍋裏放適量的水，加入魚鱗。
3、加入姜、八角、桂皮、花椒、料酒，大火燒開。
4.小火煮40分鐘，去掉魚鱗和雜質。
5.將煮好的魚鱗汁倒入幹凈的器皿中，冷卻後放入冰箱冷藏。
6.鍋內油熱後，放入姜、蒜炒香，放入澱粉、鹽、糖、枸杞、香辣花生，燒開，放入蔥花、醬油、醋、料酒、胡椒粉，再放入香油、雞精做蘸料。
7.將魚鱗切成片，澆上蘸醬。