1.鴨腿去掉鴨皮和油脂
2.剩下的鴨肉切
3.放入半碗香醋，抓勻後腌制二十分鐘以去腥味
4.去腥後的鴨絲用澱粉混合均勻
5.仔姜切絲備用
6.炒鍋燒熱後，把鴨腿肉放進鍋裏爆出油脂後把油渣撈出
7.把抓過澱粉的鴨肉絲下鍋翻炒
8.變色後，放入郫縣豆瓣醬調味
9.然後把仔姜絲放進鍋裏翻炒
10.斷生後根據自已的口味適量加鹽，出鍋裝盤完成
小貼士
選擇鴨腿時，新鮮的鴨肉表面有光澤，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微濕潤，以不粘手為好。
做這道菜我們不需要用其他的油脂，直接用鴨腿上的油爆出來炒菜，味道特別的香，朋友們可以試試哦。
祝妳生活愉快