天麻燉雞味道鮮美，營養豐富。煮天麻的時候要註意不要煮太久。需要小火，長時間慢煮。相對來說，裏面的功效會更好。天麻不宜壹次多吃。壹般燉天麻的用量在10 ~ 15克以內，每人吃5克以內為好。
天麻燉雞湯好吃，不僅烹飪方法要正確，食材的選擇也很重要。通常情況下，我們選擇雞湯土雞。土雞是營養價值最高的壹種雞。
天麻、當歸要用少量水充分濕潤，軟化後切成薄片。將雞剁成小塊，放入沸水中焯壹下去血沫，撈出洗凈。將切片的天麻、當歸和雞肉、紅棗放入燉盅中，然後倒入浸泡過天麻和當歸的水。調整燉的時間，小火燉4個小時。最後20分鐘後加入枸杞，再加入少許鹽調味。