2.徽面味道濃郁，是河南三大小吃之壹；鄭州燴面興起於上世紀80年代，至今已有30多年的歷史。它以味道鮮美，筋湯好，經濟實惠，營養豐富而聞名中原，傳遍全國。有羊肉燴面，三縣燴面，五縣燴面。
3.鄭州燴面的精髓在於湯。用上等的嫩羊肉和羊骨頭熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。加了七八種中藥。煮出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。上菜時，將生汁高湯放入鍋中，將面條拉成細條，放入鍋中。輔料為昆布絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。，而且上菜的時候，把香菜、辣椒油、糖、蒜之類的小菜端出來。