1、配料：5斤羊肉、鹽17克、胡椒粉4克、味精25克、澱粉5克、洋蔥50克、水62克、雞蛋1個、蔥油100克。
2、1把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊，白色洋蔥切絲。
3、把羊肉塊放在大碗裏，加洋蔥絲鹽和少許水，拌均勻，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味。
4、把紅柳枝洗凈，把腌制好的肉塊，先串壹塊瘦肉，再穿壹塊肥肉，穿壹塊瘦肉，壹塊肥肉，壹塊瘦肉，壹串2肥3瘦。
5、羊肉放在上層烤網上，烤盤放下層接油。240度烤10分鐘取出，兩面刷油。再放入烤箱烤5分鐘後取出撒孜然粉和鹽，腌洋蔥時已經放過鹽，此時適當添加。再烤4分鐘後取出撒辣椒粉，再烤2分鐘就完成。