2.羊肉全部切好後，再開始腌制羊肉。首先切壹些洋蔥絲，放在羊肉碗裏。
3.在碗中加入適量的鹽和少量的水，攪拌。羊肉攪拌均勻後，腌制半小時。調料記得只放洋蔥和鹽，不要放其他大料。腌制的時候加壹點水，主要是讓洋蔥和鹽滲透到肉裏面。只有羊肉充分吸水，烤出的羊肉才能嫩。
4.羊肉串的竹簽清洗幹凈，用清水浸泡壹會兒。這樣壹會兒烤羊肉的時候竹簽就不容易糊了。
5.羊肉腌好後，用竹簽壹根壹根串起來。羊肉全部串好後，開始烤。如果家裏沒有烤箱，就用烤箱烤。如果用烤箱烤，會更安全，吃起來更放心。