2.芋頭去皮，用制丸勺挖出來。水:糖= 1: 4。勺子是用來計量的，大概壹勺水，四勺糖。
3.燒油至五成熱，放入芋頭藥炸至表皮金黃酥脆，撈出。
4.鍋中倒入少許油，加入水和糖(1: 4)，用木鏟輕輕攪拌至糖融化。開始是白色泡沫，繼續攪拌直到泡沫消失，糖漿由濃變稀，顏色由白色變淡黃色變深黃色。小心不要攪動它。
5.這時候芋頭就可以拔了。攪拌時動作要輕而快，避免糖粘在壹起。時間不要太長。原料表面可以裹上糖漿。
6.把它放入壹個預先塗油的盤子裏，用壹碗涼開水盛上。這樣會更脆，避免燙嘴。