蛋撻解凍和不解凍的區別在於解凍後烘烤效果更好。冷凍蛋撻皮可以直接用蛋撻液烘烤，不解凍烘烤時間會更短，可以節省制作時間。不過做出來的蛋撻口感略差，蛋撻皮會更緊實。如果它想口感更好，可以解凍十幾分鐘再放入烤箱，烤出來的蛋撻皮會很脆很好吃。