最正宗的家常菜紅燒甲魚

先把甲魚殺了，放在鍋裏，然後倒開水燙壹下，直到甲魚的皮可以撕下來。甲魚皮有腥味，甲魚皮要全部撕掉。甲魚去皮後要洗幹凈，腹部的油也要清洗幹凈。洗好的甲魚要換刀，切塊，去掉腳趾，用刀拍蒜，味道更好。生姜要切片，切好後放進去。鍋中加入冷水、料酒、少許白酒、幾片姜，將甲魚焯壹下去血腥味，水開後撇去浮沫，再煮2分鐘，煮好後取出，洗凈，鍋中加入適量油，油熱後將甲魚翻炒，將甲魚翻炒至幹，炒至香，放入姜、蒜、八角、八角。只需放入蔥節，開始調味，加鹽，加少許糖提鮮，蓋蓋煮30分鐘，15分鐘後，開蓋，放入小米辣，翻炒均勻，蓋蓋煮15分鐘，15分鐘後，開蓋。哇，真好吃。看這只烏龜。