做法:1。兔肉洗凈，切成4塊。鹽、蔥、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬制五種香水。倒入兔肉，腌制壹晚。烹飪前與紅醬油混合均勻。
2.鍋裏加油，坐在大火上，直到冒出白煙。當兔肉炸至金黃色時，撈起。
3.將兔肉和清湯(以浸沒兔肉為度)加入砂鍋中，加入醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜、酒，放在大火上，燒開後小火煨約1小時。加入味精，把湯放在中火上，倒入少量香油，切成小塊，即可食用。
特點:色澤深紅明亮，肉軟爛，味道鮮美。