材料
公式(10):
答:油皮
低筋粉110g
面湯5g
水45克
豬油40克
糕點
低筋粉75g
豬油30克
壹點芋頭精
c:餡料
芋頭豆醬300克
工作方法
1.將油皮中的材料混合至6-7度的勁度，分成5等份，松弛30分鐘。
2.將面皮中的配料壹起攪拌至均勻，硬度和油皮差不多，分成5等份。
3.油皮裹住油酥面團，搟開成長。
4.3層對折兩次，再次卷開，放松10分鐘。
5、從中間切開，刀口卷成圓形。
6.將有圖案的壹面放在外面，將餡料分成10等份，包在裏面，繞圓。
7.將接頭朝下放入烤盤，在70℃和190℃烘烤約15分鐘，待表面稍有顏色時再轉烤約10分鐘。