新鮮豌豆焯水1-5分鐘。
若使用大火煮豌豆只需要煮十五分鐘。豌豆在煮好之後應該放在鹽水裏面燜半個小時，這樣子豌豆就更加入味，吃起來的口感也會更加的好。挑選豌豆的時候不要選擇豆肉的顏色發白的。要選擇豆肉的顏色和外層的顏色都是鮮綠色的豌豆。
新鮮豌豆選購技巧
1、看顏色：需要註意我們在購買豌豆時可以剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層壹樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。
2、捏硬度：壹般新鮮的豌豆是捏不開的。老豌豆質地比新鮮豌豆更硬壹些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。
以上內容參考?百度百科-豌豆