根據最近公布的中海燕椰子冰淇淋配方，其主要成分有牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰奶(11.2%)、甜煉乳(7.4%)、全脂奶粉(6.0%)等。產品中蛋白質含量為6.3g/100g，固形物含量約為40%。平均每78g小時高雪海燕椰子冰淇淋添加的卡拉膠量約為0.032g
配料表顯示，5種雪糕都含有食用膠，含有食用膠種類較多的雪糕價格相對較高。猛龍和中分別含有5種食用膠，馬迪爾含有8種食用膠。
對於網友關註的“卡拉膠”問題，鐘表示，每支78 g鐘海燕椰子冰淇淋中卡拉膠的平均添加量約為0.032 g，符合國家標準GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，冷凍飲品中可根據生產需要適量添加卡拉膠。