大閘蟹是河蟹的壹種,學名中華絨螯蟹。廣泛分布於我國北方從遼南到珠江的漫長海岸線上。其中長江下遊的太湖、高郵湖、陽澄湖產的大閘蟹為上品,長江水系產量最大,味道最鮮美。壹般來說,大閘蟹是指長江水系的中華絨螯蟹。目前,大閘蟹已被引入所有的五大湖,並在長江口附近養殖。長成幼蟹後,逆著長江遷徙,生長在長江下遊的湖泊、河流的支流中。大閘蟹的名字來源於吳語。