做法:芹菜去根去葉，洗凈，切成2厘米的段。如果芹菜老了，要從根部開始，把莖上的粗絲撕掉。切的時候，把刀斜向下切，增加它的橫截面，以利於入味。菠菜洗凈，去根爛葉。鍋裏放清水，燒開，然後把芹菜焯水，撈出瀝幹水分。然後將菠菜焯水，撈出，瀝幹水分，換刀切成2厘米長的段。將芹菜和菠菜放入盤中，淋上香油，撒上鹽和味精。吃的時候拌勻。
特點與功效:此菜能清腸通便，養肝降壓，對高血壓患者面紅便秘，上火有壹定的調節作用。
其他:可加入5克醋和少許芝麻醬，味道更佳；芹菜不要燙得太爛，保護無機鹽和維生素，減少損失。