1.幹茄子，豬肉，蔥和姜準備好了。
2.挑出曬幹的茄子，反復沖洗，浸泡壹晚。
3.豬肉切片，蔥切絲，姜切絲。
4.鍋燒熱後，放油燒熱，放入肉片翻炒，再放入蔥姜絲翻炒。
5.將泡好的茄子幹倒入鍋中翻炒。
6.倒入酒(可以放料酒，因為我家的酒不能喝，所以當料酒用)。
7.倒入適量醬油調味。
8.倒入適量的水，加入鹽。
9.加入胡椒，煮沸。轉小火燉20分鐘左右。
10.燉的好吃茄子幹燉可以放在碗裏吃。
技巧
1，幹茄子要選好，反復洗，泡幾個小時，用手捏捏就熟了。