生粉是港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。香港用的生粉是玉米粉，臺灣省用的普通面粉是太白。
在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。生粉的用途非常廣泛，可以作為烹飪、攤煎餅的調料。
生面粉的特性
生粉壹般是用土豆粉、玉米粉做的，而澱粉是用很多材料做的，比如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。大部分生粉是由土豆粉和玉米粉制成的。它們最大的特點是質地細膩，顏色潔白，但吸水性比較差，在上漿和增稠方面不如紅薯粉做的澱粉。