排骨醬，美味方便，用於腌制金沙骨和塗抹壹般烤肉，或用於炒菜。
排骨醬由自然釀造的曬幹的黑豆、大蒜、辣椒、糖、西紅柿和芝麻以及其他調料制成。是烹飪特色粵菜的最佳調料。
用法:
1，排骨醬，最好不要直接接觸器皿加熱，否則容易揮發，變成糊狀。
2.如果是炒菜，等菜熟了，再放進去拌勻。煮也是煮完之後再做，而且盡量不要有太多的湯，然後適當的勾芡，這樣才能讓排骨醬味道濃郁。
3、也可以用它和其他香精壹起分散，直接倒在菜上。