第二步，洗幹凈的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘幹即可。
第三步，接著準備壹塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每壹處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。
第四步，將鍋中的豬油倒出，然後用熱水沖洗壹遍鐵鍋，再重復3-4遍第二步和第三步的過程。
第五步，最後洗幹凈，再燒幹，然後塗抹壹層食用油，放置壹夜就可以了。
以上開鍋就完成了，新鍋要這樣開鍋，使用久了，也要用同樣的方法保養，好好愛惜鐵鍋。