2、大火煮開，撇凈浮沫（盡量撇幹凈）。
3、按重量比放入適量熬制的雞汁，蔥段，辣椒，香辛料包，香油，食鹽，白砂糖或者冰糖也可。
4、香辛料包包括沙姜，大蒜，大料，桂皮，桂圓，花椒，香葉
5、煮開且完全沒有浮沫了再補少許的醬油，改小火燉上壹個小時，關火前再滴兩滴蠔油。
6、關火後豬蹄在鹵水中浸泡至溫軟，拿出瀝幹準備炸制。
7、凈鍋放在旺火上，放入油至6成熟，將瀝幹後的豬蹄放入油鍋中炸至金黃色撈出，瀝幹油。
8、鍋內留底油，放入姜末，蒜末，黃豆，花生碎，十三香粉炒香倒入盤中豬蹄上就完工了。