冬季是鰣魚最肥的季節，鰣魚是廣東特有的壹種淡水魚，肉質細嫩，味道鮮美。特別是西江流域肇慶產的鰣魚，吃起來極其鮮甜，沒有泥。炸鰣魚可以用醬油和鹽調味。
材料
配料:鰣魚2條；
配件:適量的油
油炸鰣魚
1
用鹽將魚的裏外洗凈，然後用清水沖洗幹凈。
2
排水。
三
鍋中倒入適量的油，加熱(剛把筷子放入油鍋，筷子周圍有密集的氣泡)。
四
大火，倒入魚煎1分鐘。
五
1分鐘後翻面，煎2.5分鐘。
六
翻面煎1分鐘。
七
表面變色，油被排出。
八
裝盤子。
技巧
控制時間
炒好後可以用醬油和鹽調味。