沒有反向冷卻，導致蛋糕不成熟，冷卻定型時下面的氣孔被壓扁。
沒有輕振排氣，導致多余的水蒸氣沒有排出，餅太濕太軟，不支持回縮。
烘烤時頻繁長時間打開烤箱門，導致蛋糕組織不穩定。
做蛋糕時，電飯鍋被移動到壹半，導致蛋糕晃動，內部結構坍塌。
解決方案:
用電飯鍋打開餅蓋大概需要十幾分鐘，然後稍微壹震就反過來了。
當妳打開電飯煲檢查蛋糕是否熟了的時候，動作要快，開口越小越好，開口越小越好。
避免鍋內溫度驟降，因冷熱頻繁交替而使蛋糕塌陷。
做蛋糕的時候不要移動電飯鍋。