牛肉嫩而香，鹹而微辣，味道鮮美。
原料
牛柳800克，白芝麻20克，雞蛋50克，麻辣醬油25克，精鹽2粒。5g、味精2g、白面15g、熟花油1000g(實際用量為75g)。
制造工藝
1，牛裏脊肉去筋膜，切成長13cm，寬8cm，厚6mm的塊，用刀拍壹下，放入間距6mm的瓷盆中，然後加鹽和味精稍蘸，品嘗。2.將50克雞蛋打勻，將沾有汙漬的牛排蘸上面粉，蘸上蛋液，放入放有芝麻的盤中，使芝麻粘在牛排兩面，即可煎熟。3.煎鍋加熱，放入熟花生油，至半熟時，逐塊放入牛排，煎2分鐘左右，將牛排翻面。煎約1分鐘。當它變成金黃色時，用漏勺撈起，瀝幹油，將每片切成6小塊。4.吃的時候上桌，隨身帶壹小碟醬油。