椒鹽蝦仁
食材：勺子4CM
400g蝦仁，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，10根姜絲，1勺生抽，1勺蠔油，蛋糊液（100g玉米澱粉+2g黑胡椒粉+2個雞蛋攪勻），椒鹽粉適量（zui後撒的），辣椒粉適量
做法：
1、400g蝦仁（我是菜場處理好的蝦仁，也可以用600g鮮蝦來抽蝦線剝殼）+1勺料酒+半勺黑胡椒粉+10根姜絲+1勺生抽+1勺蠔油，抓勻，常溫腌制20分鐘入味。
2、腌制期間，調個蛋糊液（100g玉米澱粉+2g黑胡椒粉+2個雞蛋攪勻）
3、腌好的蝦仁在蛋糊液裏均勻裹上蛋糊液，油溫七成熱下鍋，壹個個操作，每顆蝦仁，zui小火大約炸2分鐘，讓蛋糊定型，撈出備用。
4、全部炸定型後，壹次性倒入鍋中，zui大火炸到焦黃酥脆，瀝幹油撒點椒鹽粉+辣椒粉開吃。