花椒:花椒吃起來麻，聞起來香，顏色有紅有綠。好的辣椒是棕紅色的，顏色紅油油的。
八角:八角俗稱大料，顏色為紅棕色、黃棕色。好的八角有點胖，壹般是8角，有的是9角。顆粒整齊完整，大而飽滿，還會有壹些甘草味，口感很濃。
味道尚
花椒和大料的味道不同。花椒味道麻，而八角是壹種香料，有很大的除異味作用。做重口味的菜，要放壹點八角。
不同的主題
花椒是蕓香科花椒屬落葉小喬木，高7米。樹幹上的刺和樹枝上的短刺。
八角又名八角，屬於八角科八角屬。它是八角的果實，因其果實有八個角而得名。