腌菜(在家腌制，最好自然風幹不加鹽)臘肉2瓷勺(在家腌制，松柏熏制)荷蘭豆30G，小蔥，食用油，鹽米(冷飯，隔夜飯)，蒜。
鹹菜臘肉炒飯的常見做法，如何做出最正宗的鹹菜臘肉炒飯好吃？
1.將鹹菜在水中浸泡約10分鐘，洗去上面的灰塵，然後用手擰幹備用。
第二，臘肉切丁，肥瘦相間。
第三，將豌豆洗凈，去筋，切成小塊。
第四，小蔥切成蔥花備用。將壹瓣大蒜切片。
五份，兩人份的米飯。
6.取鍋，鍋中倒入少許油，放入蒜瓣炒香，放入臘肉翻炒，然後放入荷蘭豆翻炒鹹菜，放入米飯翻炒，如果太幹，放入少許水，米飯散後，放入少許鹽(根據個人口味)，翻炒均勻，最後放入蔥花翻炒。