1，葉片處於胚胎期，壹般在7-30天左右，之後葉片的面積會隨著生長而增大。然後是芽和鱗芽分化階段，這是最重要的生殖階段。
2.大蒜的生長期因播種時間而異。結果表明，春蒜的生長周期為90~100天，秋蒜的生長周期為220~240天。
3.花芽和鱗芽的分化階段是從花芽和鱗芽分化初期到分化末期。
大蒜適宜的生長溫度為-5~26℃，蒜苗4~5片葉的抗寒性最好。在短光、低溫、低溫條件下，適合莖葉生長，只有在長光13小時、高溫條件下，芽才能萌發分化。要求土壤疏松、透氣、肥沃、濕潤。